蛇多肽蛇粉及蛇汤体外抗氧化性能的研究

摘要：

利用不同方法对蝮蛇进行加工,分别得到蛇汤、蛇粉和蛇多肽,研究这3种物质的体外抗氧化活性.采用化学发光体系,通过测定蛇汤、蛇粉和蛇多肽清除·OH,O2-·,H2O2的IC50,比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,以VC作阳性对照.结果表明,上述3种物质对·OH的清除能力均强于VC,对H2O2,O2-·的清除能力弱于VC,O2-·,H2O2的清除能力由强到弱的顺序为蛇多肽＞蛇汤＞蛇粉,对·OH的清除能力由强到弱的顺序为蛇多肽＞蛇粉＞蛇汤,说明与蛇汤和蛇粉比较,蛇多肽对3种活性氧有较好的清除效果.3种物质清除自由基的能力在一定范围内与其浓度呈线性相关.

关键词：蛇多肽、自由基、抗氧化、化学发光法

分类号：R285(中药学)

在线出版日期：2013-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-27,36