超声波辅助提取黑豆花青素的工艺优化

摘要：

以乙醇为浸提剂,采用常规浸提法和超声波辅助浸提法提取黑豆皮花青素,运用单因素实验,研究浸提液pH值、乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间等因素对该色素提取效果的影响;在单因素实验的基础上,采用正交实验,筛选出在各因素、水平共同作用下的最佳提取工艺;并采用pH示差法测定黑豆皮花色素的含量,以考察新工艺条件下的优化结果.

关键词：黑豆、花青素、超声波提取、pH示差法

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64