大米粉卷的制作

摘要：

(1)主要原料、设备、用具大米、蒸笼、石磨.(2)工艺流程浸泡→磨浆→加水调匀→蒸烹→成品.(3)操作要点磨浆:选上等大米淘洗后,用清水浸泡36 h(一般泡至用手指研大米成粉末即可),然后磨浆,浆磨得越细越好,磨出的浆连同泡米按每1kg加水1500的比例调匀.

机标关键词：大米粉、磨浆、水浸泡、加水、工艺流程、操作要点、蒸笼、原料、用具、淘洗、手指、石磨、设备、粉末、成品

分类号：TS2;S81

在线出版日期：2013-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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