南雄板鸭加工技术

摘要：

南雄板鸭又称南雄腊鸭,产自广东省南雄的珠玑巷,是广东省的有名特产.现将其加工技术介绍如下.(1)原料要求原料鸭:选用自由放养,以稻谷、虫草、田螺为饲料的健康板鸭作为原料.每年寒露至立冬期间,选择经过畜牧部门检疫合格的90～100日龄的健康肉蛋兼用型草麻鸭,其中公鸭的体质量为1.25～1.75 kg,母鸭的体质量为1.5～2.0 kg,按公母、大小分栏饲养,育肥28天.

机标关键词：板鸭、原料、体质量、广东省、肉蛋兼用型、自由放养、健康、技术介绍、育肥、选择、畜牧、田螺、特产、饲养、饲料、母鸭、麻鸭、腊鸭、检疫、加工

分类号：S83;S81

在线出版日期：2013-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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