牛肉制品的最新研究进展与前景展望

摘要：

重点阐述发酵牛肉制品、重组牛肉制品和复合牛肉制品在加工工艺、安全性和营养特性等方面的最新研究进展,指出牛肉制品研发和生产加工中存在的主要问题,并对我国牛肉制品加工的发展前景进行预测和展望.

关键词：牛肉制品、研究现状、前景展望

分类号：TS251.5+2(食品工业)

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：72-78