玉米粉皮的加工方法

摘要：

玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食,其香味浓郁、营养丰富、口感纯正,能与挂面相媲美.其加工制作方法如下.(1)选配原料玉米:以纯白色玉米为好.先将玉米放入55～60℃的热水中浸泡10～15 min,利于皮、米分离.然后取出沥干表面的水气,并及时放入碾米机中碾碎,但不能碾得太细.

机标关键词：玉米、粉皮、制作方法、原料加工、营养丰富、水中浸泡、碾米机、选配、香味、面食、口感、挂面、大豆、表面、白色

分类号：TS2;S23

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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