农产品加工技术成果转让

摘要：

微胶囊化大豆粉末油脂制备技术该技术以一级大豆油为原料,采用最先进的微胶囊化技术,将液态油脂和磷脂包裹在复合壁材之中,从而改善了油脂加工工艺及功能特性;能有效保护被包埋的物料,使其与外界不良环境因素隔绝,在保持物料原有色、香、味的同时,减少劣变损失,延长了保质期,提高了产品质量;能使一些不易被贮存或加工的物料变成稳定且流动性好的固体,拓展使用范围,简化生产工艺.应用该技术可开发出水溶性、乳化性优良,风味香浓,易运输、贮存,满足配方乳粉、冰淇淋、奶茶等不同食品领域加工需要的,且油脂含量为20％～60％微胶囊化大豆粉末油脂产品.

机标关键词：农产品加工技术、微胶囊化技术、粉末油脂、油脂加工工艺、物料、一级大豆油、不良环境因素、贮存、制备技术、有效保护、油脂含量、油脂产品、使用范围、食品领域、生产工艺、配方乳粉、功能特性、复合壁材、产品质量、水溶性

分类号：TS2;F32

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29