食用菌蜜饯的制作方法

摘要：

食用菌蜜饯是用浓糖浆煮制的食用菌糖制品,这是一种风味独特又富于营养的休闲食品,又可作为生产糕点、八宝饭、方便汤料的辅料,有较大的消费市场.适宜制作蜜饯的食用菌有蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇、银耳、木耳等,要求原料新鲜、质地细腻、纤维含量少.对表面比较湿润、没有糖汁、含水量在30％的制品,一般称食用菌蜜饯;表面比较干燥、没有糖汁、含水量较低的制品,则称为食用菌脯.下面介绍2种食用菌蜜饯的生产工艺.

机标关键词：食用菌、蜜饯、制品、含水量、休闲食品、消费市场、纤维含量、糖汁、生产工艺、方便汤料、表面、金针菇、猴头菇、八宝饭、制作、原料、营养、银耳、糖浆、湿润

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38