食用植物油中过氧化值测定的影响因素分析及预防措施

摘要：

食用植物油容易自动氧化而使其品质发生劣变,过氧化值是评价油脂质量优劣的重要标准之一.以《食用植物油卫生标准分析方法》GB/T 5009.37-2003中碘量法测定植物油中过氧化值的原理、试剂、试验方法为例,通过实验过程逐一分析测定植物油中过氧化值的影响因素,并对相应影响因素提出具体的预防措施.

关键词：食用植物油、过氧化值、影响因素、分析、预防措施

分类号：TS227(食品工业)

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-64,69