离心低温分离法去除茶油中苯并芘的研究

摘要：

茶油是纯天然木本食用植物油.茶油生产过程中可能产生苯并芘残留.苯并芘属于常见的高活性间接致癌物.本研究旨在探讨去除茶油中苯并芘的新方法.将不同介质加入茶油样品中,离心分层后分别放人冷冻箱内,设置冷冻温度为-l,-2,-3,-4,-5℃,当分离介质层出现充分冰冻凝结后,记录冰冻时间.再取出所有样品进行分离,将上层的茶油完全吸出,下层冰冻物在室温下完全溶化后测其中苯并芘含量.结果显示,一号介质在冷冻分离时间28 min,温度为-4℃时对苯并芘的分离量最高；二号分离介质在冷冻分离时间30 min,温度为-5℃时对苯并芘的分离量最高.离心低温分离法对于去除茶油中的有害物质苯并芘是可行的,也是有效的.一号介质是分离去除茶油中残留苯并芘的最佳分离介质,分离温度-4℃的效果最好且相对经济.

关键词：茶油、苯并芘、介质、离心低温分离

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：湖南省科技支撑重大专项项目2010FS1009

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-58,62