酒柿的加工新法及效益分析

摘要：

酒柿子是甘肃陇南地区的特色加工果品,数百年来,在果品加工行中独领风骚,驰名西北数省.其加工技术简单,加工出的果品集色、香、甜、脆于一体,深受消费者欢迎.酒柿的加工工艺采柿:除日本甜柿外,任何品种均可制作酒柿.含水率高的品种,应在农历七月下旬至八月上旬采摘;含水率低的柿子品种,如准备在春节前出售,应在“霜降”前后10天采摘柿子;如准备在翌年农历二月至三月出售,则应在“白露”前采摘柿子.采摘后选个大、无伤、无铁疤、无虫眼、未发软的柿子,晾干露水.尽量剪短枝条,掰尽蒂角备用.

机标关键词：加工工艺、柿子、采摘、品种、含水率、果品、农历、陇南地区、技术简单、出售、消费者、制作、西北、甜柿、霜降、日本、工行、甘肃、短枝、春节

分类号：TP3;TM

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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