10.3969/j.issn.1671-9646.2011.07.017
怪味豆的制作技术
怪味黄豆外表呈酱色,味道怪、鲜、香、甜、麻、辣,是人们喜爱的休闲食品.其加工流程如下.原料:黄豆5 kg,白糖2.5 kg,饴糖0.6 kg,甜酱50 g,熟芝麻150g,辣椒粉40g,胡椒粉40g,五香粉7 g,味精17 g,食盐40 g,植物油1.5 kg.浸泡:将黄豆用冷水浸泡2~4 h,夏季稍短,冬季稍长,捞起沥干水分.
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TE6;TS2
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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