期刊专题

10.3969/j.issn.1671-9646.2011.07.017

怪味豆的制作技术

引用
怪味黄豆外表呈酱色,味道怪、鲜、香、甜、麻、辣,是人们喜爱的休闲食品.其加工流程如下.原料:黄豆5 kg,白糖2.5 kg,饴糖0.6 kg,甜酱50 g,熟芝麻150g,辣椒粉40g,胡椒粉40g,五香粉7 g,味精17 g,食盐40 g,植物油1.5 kg.浸泡:将黄豆用冷水浸泡2~4 h,夏季稍短,冬季稍长,捞起沥干水分.

怪味豆、黄豆、休闲食品、水浸泡、加工流程、植物油、五香粉、熟芝麻、辣椒粉、胡椒粉、原料、饴糖、夏季、味精、味道、甜酱、水分、食盐、酱色、冬季

TE6;TS2

2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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农产品加工(创新版)

1671-9646

14-1310/S

2011,(7)

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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”

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