南瓜芦荟复合保健饮料的研制

摘要：

以南瓜、芦荟为主要原料,试验研究配制新型保健饮料的制作工艺.运用正交设计,研究了产品的调配,确立了产品的最优配方和生产工艺;同时探讨加工过程中的产品护色和稳定剂选择.结果表明,当南瓜汁用量为80.0%,芦荟汁为20.0%,蔗糖为8.0%,柠檬酸为0.15%～0.20%,果味饮料复合稳定剂为0.10%～0.15%,VC用量为0.10%时,生产出的复合保健饮料风味良好.

关键词：南瓜、芦荟、复合保健饮料、稳定性

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2010-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-54,64