超高压提取豆粕中卵磷脂的工艺研究

摘要：

研究常温下超高压提取豆粕中卵磷脂的丁艺条件,考察压力、保压时间、乙醇体积分数和溶剂与原料比对大豆卵磷脂得率的影响.结果表明,超高压提取豆粕中卵磷脂的最佳工艺条件为:压力200 MPa,保压时间20 min,乙醇体积分数为75%,溶剂与原料比为40:1(mL:g).在此条件下,大豆卵磷脂的得率为11.33 mg/g.

关键词：超高压、大豆卵磷脂、豆粕

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：北京市科技新星项目2007B030

在线出版日期：2010-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31