冷藏链用时间-温度指示卡的研究进展

摘要：

随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要,作为质量监控器的时间一温度指示卡(Time Temperature Indicators,TTIs)应运而生.TTIs可以指示包装食品的温度变化和因温度变化引起的品质下降水平.论述了时间-温度指示卡的应用概况、原理、分类及研究意义.

关键词：时间-温度指示卡、监测、冷藏、应用、分类

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：科技部国家"十一五"科技支撑计划项目2007AD74B00;河南省重点科技攻关计划项目082102320006

在线出版日期：2010-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-25,44