花生蛋白的研究与开发

摘要：

从花生蛋白的营养价值、功能特性、改性,以及在食品中的应用等方面,综述花生蛋白的应用现状,阐述了花生蛋白的优势及其潜力所在,并针对我国在花生蛋白加工利用方面的欠缺提出了几点建议.

关键词：花生蛋白、开发利用、改性

分类号：Q946.1(植物学)

在线出版日期：2010-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-51