果蔗常温自发气调保鲜技术研究

摘要：

以福建紫皮果蔗为原料,进行了常温、常温与单捆自发气调包装,冷藏、冷藏与单捆自发气调包装的研究.结果表明,以常温与单搁气调包装的效果为佳,贮藏期突破30 d;贮藏后试样的VC含量、出汁率及pH值降低,而可溶性固形物含量及呼吸强度增加,气调包装可减缓试样指标降低与增加的程度.

关键词：果蔗、常温贮藏、自发气调、保鲜技术

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：宁波市农业科研攻关项目2007C10052

在线出版日期：2010-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-42,45