山西老陈醋多酚类物质提取工艺的研究

摘要：

以山两老陈醋为研究对象,采用超声波技术,探讨提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、提取次数对提取率的影响.通过正交实验确定老陈醋巾多酚类物质的超生波最优提取条件为:乙醇体积分数为50%,提取时间为15min,提取温度为40℃,料液比为1:2,提取次数为1次.在此条件下,提取率达到了96.13%.

关键词：山西老陈醋、多酚、提取

分类号：TS264(食品工业)

资助基金：山西省研究生优秀创新项目20093035

在线出版日期：2010-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35