益生菌冰淇淋的开发

摘要：

近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题.结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,综述了益生菌冰淇淋的开发前景.

关键词：益生菌、冰淇淋、应用

分类号：TS252.5(食品工业)

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67