发酵法生产赤藓糖醇的研究综述

摘要：

微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一.该法生产赤藓糖醇所需的发酵菌株主要是耐高渗透酵母菌,其发酵工艺主要受碳源、渗透压、无机盐浓度及培养方式等因素的影响.检测赤藓糖醇含量常用的方法有高碘酸氧化法和薄层色谱法及液相色谱法等,其中液相色谱法可直接测定,是目前较理想的一种分析方法.同时指出,选育理想菌株、消除终产物抑制现象及提高产率仍然是发酵法生产赤藓糖醇研究的重点.

关键词：微生物、赤藓糖醇、发酵、研究进展

分类号：TS205.5(食品工业)

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52