酵母抽提物生产工艺及其应用现状

摘要：

酵母抽提物具有丰富的营养价值,已广泛应用于食品工业.介绍了酵母抽提物特性、生产原料、生产工艺以及应用现状.

关键词：酵母抽提物、核苷酸、鲜味剂、自溶

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29