生物型保鲜剂对双孢蘑菇保鲜效果的比较

摘要：

在室温20℃,相对湿度48%的环境中,比较4种生物型保鲜剂对双孢蘑菇的保鲜效果.试验结果表明,0.2%白亚麻籽胶胶体溶液中加入果蔬提取营养液(质量分数0.2%的白亚麻籽胶胶体溶液与果蔬提取营养液的体积比为3:1)制成的生物型保鲜剂,能减少双孢蘑菇水分蒸发,具有降低失质量率的作用.用这种保鲜剂涂被的双孢菇,子实体的外观表征明显好于对照.

关键词：失质量率、生物保鲜剂、双孢菌菇

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：2004年教育部"春晖计划"项目Z2004-2-65008

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-26,58