鲜鸡蛋表面微生物污染情况的研究

摘要：

以菌落总数、大肠菌群以及沙门氏菌为主要检测指标,分别对大型和小型鸡场所产鲜蛋表面微生物污染程度进行测定.小型鸡场鲜蛋表面菌落总数是2.4×105～8.1×105 cfu/个(鲜蛋表面,下同),大肠菌群数是3.4×103～7.4×104个/个,未有沙门氏菌检出;大型鸡场鲜蛋表面菌落总数是2.1×105～7.0×105 cfu/个,大肠菌群数是1.8×103～1.2×104/个,个,未有沙门氏菌检出.

关键词：蛋壳表面、微生物污染、鲜鸡蛋

分类号：TS253.1(食品工业)

资助基金：北京市教委科研立项项目M20081002003

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-21,49