新疆黑种草籽实与油脂品质特性及其SFE萃取工艺的初步研究

摘要：

对新疆黑种草农家种和法国黑种草引进种的籽实进行了基本农艺性状和基本营养成分、脂肪酸和氨基酸等品质特性分析测定和深加工利用研究.结果表明:新疆黑种草籽实千粒质量为2.35 g,密度为3.58 kg/L;粗脂肪含量为40.6%;粗蛋白含量为23.83%; 脂肪中不饱和脂肪酸高达81.70%,UFA/SF比值为4.52,亚油酸含量为56.76%;蛋白质中富含人体必需的8种氨基酸达351 mg/g,赖氨酸含量为44 mg/g(蛋白质),均接近FAO/WTO推荐值.结果说明了黑种草是一种品质优良的香辛料作物,有很好的开发利用价值.文中还就SFE萃取主要技术参数对黑种草油脂品质因素影响进行了探讨,实现出油率28.3%.为进一步提高黑种草油品质及其商品价值提供了理论依据.

关键词：黑种草、品质特性、SFE萃取

分类号：TS222(食品工业)

资助基金：新疆农业科学院院长基会项目2003Y001

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-39,42