鲜食蓝莓产地保鲜技术研究初报

摘要：

针对蓝莓鲜果采后保鲜难度大、货架期短等技术难点,以新鲜蓝莓为材料,在冷藏和常温贮藏前用臭氧水、灰霜特、绿液、气调袋等处理,通过对其在贮藏期间相关品质指标(霉烂率、失质量率、硬度、可滴定酸和可溶性固形物)的测定来确定其对蓝莓保鲜效果及品质的影响.结果表明,臭氧水处理对果实保鲜效果最好,该处理可明显抑制蓝每的腐烂,抑制贮藏期问果实硬度和可溶性固形物的下降和失质量率的上升,效果明显好于其他处理.臭氧水处理可显著降低蓝莓果实呼吸代谢活动,可维护果实品质.各处理对蓝莓保鲜效果的顺序为:臭氧水>灰霜特>绿液>气调袋.

关键词：蓝莓、臭氧水、霉烂、品质

分类号：S668.4(果树园艺)

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-13,63