新鲜蔬菜中β-胡萝卜素提取和测定的研究

摘要：

用三种不同方法提取不同新鲜蔬菜中的β-胡萝卜素,并对β-胡萝卜素含量进行测定.结果表明,比较优先的β-胡萝卜素提取方法是:试样用4%Na0H甲醇溶液在60℃-70℃皂化1 h,用3:7(v/v)的丙酮-石油醚混合溶剂提取,以MgO为吸附剂,丙酮一石油醚为洗脱剂分离,提取液用紫外分光光度计在波长447 nm,1cm比色皿条件下测定,得出蔬菜中β-胡萝卜素含量:胡萝卜为0.134 mg·g-1,红椒为0.0863 mg·g-1,菠菜为0.0426 mg·g-1.该方法工艺简单,提取率较高.

关键词：蔬菜、β-胡萝卜素、提取、测定

所属期刊栏目：28

分类号：S631(蔬菜园艺)

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-50,55