论婺源特色的饮食文化

摘要：

婺源的饮食文化主要受地理环境、自然资源等条件影响.在婺源民俗活动、商业发展的促进下,婺源饮食从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表达、意向的呈现等方面都有自己的特点.俗话说:“无荤不可蒸,无素不可糊.”婺源人极爱吃“蒸菜”“糊菜”,烹饪方式以“蒸”和“糊”为鲜明特色,最大限度地保留了天然食材的原汁原味.在菜肴制作的过程中人们十分关注“医食同源,药食并重”的中医养生原理,将日常饮食习惯与中医养生原理结合起来,形成了婺源美食鲜明的特色和独特的魅力.

关键词：婺源、饮食文化、饮食理念

分类号：K2 ;G64

在线出版日期：2016-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-66