全球化背景下的文化“杂交性”——以新派川菜为例

摘要：

一、问题的提出
川菜著名品牌"巴国布衣"的刺身双拼是选用生活在海拔3500米雪线以上的耗牛精肉和鲜虾为原料,吸收粤菜的制作方法和食用方式,推出的刺身新品."刺身"本是日本最出名的料理之一,一道刺身双拼的川菜采用雪域牦牛肉和海鲜为食材,借鉴日本刺身料理的食用方式,运用粤菜烹饪方法制作而成,这就是新派川菜.

机标关键词：全球化背景、杂交性

分类号：K15;I0;S513.021

在线出版日期：2014-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34