中式烹调中以滑水代替滑油工序技术的研究

摘要：

通过对滑油菜品进行滑水工序的实验,着重分析了在中式烹调中滑水代替滑油工序的技术优势.

关键词：中式烹调、滑水、滑油、技术研究

分类号：TS2;F71

在线出版日期：2015-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：260