土壤相对含水量对冬小麦氮素积累、蛋白质组成和加工品质的影响

摘要：

为了解土壤相对含水量(SRWC)对冬小麦氮素利用和籽粒品质的影响,在防雨条件下,以高产强筋小麦品种皖麦38为材料,采用测墒补灌的方法,0～40 cm土层SRWC在拔节期(J)设置65％、70％和75％3个水平,开花期(A)设65％和70％两个水平,分析了不同处理(分别用J65A65、J65A70、J70A65、J70A70、J75A65、J75A70)间冬小麦氮素积累、蛋白质组成和加工品质的差异.结果表明,在65％～75％范围内,随拔节期SRWC的提高,小麦开花期各器官的氮素积累量显著增加;J70A70处理的成熟期籽粒氮素积累量与J75A65和J75A70处理无显著差异,但显著高于其他处理,且其氮素收获指数最高.开花期SRWC相同时,拔节期SRWC 65％处理较SRWC 70％处理具有较高的贮藏蛋白含量和谷醇比以及较低的可溶性蛋白含量;J65A65处理的籽粒谷蛋白含量、谷醇比和贮藏蛋白占总蛋白的比例显著高于其他处理.与面粉品质和烘烤品质相比,拔节期和开花期SRWC对面团品质的调控效果明显.其中,面团形成时间和稳定时间在拔节期SRWC 65％和70％条件下随开花期SRWC的提高而降低;开花期SRWC相同时,拔节期SRWC 65％处理较SRWC 70％和75％处理提高了面团形成时间、稳定时间、沉降值、面包体积.综合以上结果,J65A65处理提高了籽粒谷蛋白和谷醇比,延长了面团形成时间和稳定时间,增加了面包体积,有利于改善冬小麦加工品质,是最佳的优质节水测墒补灌方案.

关键词：土壤相对含水量、冬小麦、氮素积累、蛋白质、加工品质

所属期刊栏目：34

分类号：S512.1;S318(禾谷类作物)

资助基金：国家现代农业产业技术体系项目CARS-3-1-26;中央级公益性科研院所基本科研业务经费专项2010-15

在线出版日期：2016-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1245-1252