小麦籽粒脂肪氧化酶研究进展

摘要：

小麦面粉或面制品的色泽是评价小麦品质性状的主要指标.小麦籽粒脂肪氧化酶(LOX)是影响面粉及面制品颜色发生褐变的主要因素之一,且与小麦加工品质、储藏品质密切相关.目前,分光光度法和氧化电极法是测定小麦籽粒LOX活性最为常用的方法.小麦籽粒LOX活性是一个受多基因控制的复杂数量性状,基因型和环境对其均有显著影响,但基因型是最为主要的决定因素.控制小麦籽粒LOX活性的主效基因被定位在4A、4B、4D和5D染色体上,目前已有多个控制LOX活性的分子标记被开发,可直接用于小麦脂肪氧化酶活性的分子标记辅助选择.本文综述了小麦籽粒脂肪氧化酶测定方法及其影响因素,阐述了小麦籽粒脂肪氧化酶的基因定位、克隆、等位变异类型以及功能标记的开发和利用情况,并系统地阐明了脂肪氧化酶与小麦品质性状的关系.

关键词：小麦、脂肪氧化酶、遗传改良、基因定位、功能标记

所属期刊栏目：34

分类号：S512.1;S330(禾谷类作物)

资助基金：教育部新世纪优秀人才项目NCET-13-0776;国家重点基础研究发展计划973计划项目2014CB138105;河南省高校科技创新团队和河南省高校科技创新人才项目2012HASTIT007

在线出版日期：2016-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1067-1075