小黑麦、小麦和黑麦淀粉粒形态特征及酶解特性的差异

摘要：

为了解小黑麦、小麦和黑麦三种作物间淀粉粒形态特征及酶解特性的差异,用扫描电镜观察了这三种作物在籽粒灌浆、种子萌发和酶解过程中淀粉粒的形态变化.结果表明,种皮是三种作物籽粒灌浆早期淀粉积累的主要场所,此后种皮淀粉逐渐减少直至消失.在籽粒灌浆过程中.大约从花后6 d,胚乳中淀粉粒开始快速积累,直径变大,小黑麦淀粉粒发育快于小麦和黑麦.在种子萌发和酶解过程中,淀粉粒直径逐渐变小,其表面赤道凹槽和小孔部分更易被酶解,发芽6 d后淀粉粒被水解成两个部分.总淀粉粒的酶解效率和大淀粉粒含量呈正相关.三种作物大淀粉粒比例和直径以及抗酶解性均表现为:小麦>小黑麦>黑麦.

关键词：小黑麦、小麦、黑麦、淀粉粒、形态特征、酶解特性

所属期刊栏目：30

分类号：S512.1;S331(禾谷类作物)

资助基金：加拿大农业部小黑麦工业化应用研究专项基金项目;国家自然科学基金项目30860145

在线出版日期：2010-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：520-525