鱿鱼墨黑色素络合铁离子的活性研究

摘要：

通过高速离心法制备了鱿鱼墨黑色素,研究了其与Fe(III) 的相互作用行为.静态吸附结果表明,黑色素在pH 4.0的条件下络合Fe(III) 最大吸附量为1.33mmol/g.研究了温度、pH值和其他常见盐对黑色素络合铁离子的影响,结果表明,吸附率受温度影响较大,随温度上升而升高;pH为4.0时吸附率最高;不同浓度的氯化钠对黑色素络合Fe(III) 的影响较小.采用紫外光谱和红外光谱研究表明,鱿鱼墨黑色素在与Fe(III) 的络合过程中,羧基,羟基和亚胺基的红外特征峰减弱,表明3个官能团都参与了与金属离子的络合.扫描电镜 (SEM) 图谱表明,鱿鱼墨黑色素与Fe(III) 络合后,可能发生了氧化还原反应,致使鱿鱼墨黑色素结构遭到一定的破坏.

关键词：鱿鱼墨、黑色素、铁离子、络合、活性

所属期刊栏目：26

分类号：O655.25(分析化学)

资助基金：国家"863"项目重要远洋鱼类加工高新技术研究2005AA625010

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：310-316