蒸煮是控制冻煮小龙虾微生物的有效方法

摘要：

分析了出口冻煮小龙虾的生产工艺、控制微生物的种类及其相应的耐热性和致病隐患等方面,得出蒸煮是控制小龙虾生产加工过程中微生物的有效方法,并且得出影响蒸煮的因素有蒸煮数量、加工季节和虾体大小.

关键词：蒸煮、控制、冻煮小龙虾、微生物

所属期刊栏目：12

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2006-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35