HACCP在出口真空冻干大蒜生产中的应用

摘要：

探讨了HACCP在蒜片冻干生产中的应用,进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),并制定了相应的控制极限,旨在防止微生物污染.应用该质量管理系统可最大限度地降低微生物污染,提高产品质量,同时将危害降至最低程度,避免造成经济损失.

关键词：危害分析与关键控制点、大蒜、真空冻干

所属期刊栏目：10

分类号：TS255.8(食品工业)

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-38,44