健康红曲米酒饮料的研制

摘要：

根据传统的米酒酿造工艺,以大米为原料,在红曲霉和酵母菌的作用下,研制出一种新型米酒饮料.该产品清亮透明,甜爽适口,呈红色,有醇香、酯香味和淡淡的蜜香,营养丰富,并含有一定浓度的功能性物质.

关键词：红曲霉、米酒、洛伐他汀

所属期刊栏目：9

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科学技术研究项目SDI200236

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18