香酥鱿鱼圈的研制

摘要：

以阿根廷鱿鱼为原料,经过解冻、去头、去内脏、成形、上浆粉、速冻等工艺制作香酥鱿鱼圈,并介绍了制作过程中的操作要点和质量要求.

关键词：速冻、鱿鱼圈、操作要点

所属期刊栏目：9

分类号：TS254.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：11-12