利用超微低温脱脂花生粉研制花生蛋白饮料

摘要：

主要研究了低温脱脂花生蛋白粉经超微粉碎后,不经传统的浸泡磨浆工序,直接用于花生蛋白饮料生产的工艺条件,并确定了乳化稳定剂的配比.

关键词：低温脱脂、超微粉碎、乳化剂、稳定剂

所属期刊栏目：9

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18