双酶-化学联合法制备三氯蔗糖的探索

摘要：

蔗糖-6-乙酸酯(S-6-a)的制备是双酶-化学联合法合成三氯蔗糖的关键步骤.以葡萄糖为原料,经枯草杆菌megaterium发酵生成葡萄糖-6-乙酸酯(G-6-a),再通过果糖基转移酶将蔗糖分子的果糖基转移至G-6-a上,即得到专一的S-6-a.详细讨论了G-6-a的发酵过程及S-6-a的酶法合成过程,并指出此法的优缺点.

关键词：双酶-化学联合法、蔗糖-6-乙酸酯(S-6-a)、葡萄糖-6-乙酸酯(G-6-a)

所属期刊栏目：8

分类号：TS24(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金29906003

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-9，16