冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂

摘要：

详细阐述了各种稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂的独特性能及在冰淇淋生产中的应用技术.

关键词：稳定剂、乳化剂、复合乳化稳定剂、冰淇淋

所属期刊栏目：8

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6