液态氢是冰淇淋的最佳原料
英国布里斯托尔大学的专家们发现,尽管液态氢听起来并不令人垂涎,但实际上却是冰淇淋"最完美"的原料.
物理学家彼特今天把他简单的冰淇淋配方提交给冰淇淋制作科学学会:水、糖、黄油脂肪及液态氢.他解释说,液态氢能迅速冷却奶油混合物,并使冰晶体、脂肪颗粒及泡沫保持原来的风味.他为他的冰淇淋新配方而感到十分高兴,因为这解决了冰淇淋大批量生产的一个老难题:使冰淇淋能长时间地保持稳定.他说,当冰淇淋被长时间冷冻后,在奶油冰淇淋中的冰晶体就会膨胀,影响冰淇淋的原有口感和风味,而使用液态氢就不会有上述问题出现.
（资料来源：东方网）
冰淇淋、液态氢
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TS277;TQ116.27;O613.2
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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