冰淇淋火拚生存靠创新
@@ 2000年江西市场上有一种零售价为1.50元的红色高纸杯中档冰淇淋,因其容量大、价位适中、口感不错,一度风靡江西、湖南、湖北等省,把以往销量颇佳的低纸杯冰淇淋--五丰杯打得在市场上难觅行踪.
2001年早春的江西冷饮市场,在阵阵寒风中最先拼杀的莫过于纸杯装冰淇淋.今年这种红色高纸杯冰淇淋一下就多了不少"孪生兄弟”.其中某厂家并不是简单模仿,而是加以创新,想了个绝佳的卖点,令其产品在众多"兄弟”中顿时如鹤立鸡群,十分引人注目.该厂家将日益火爆的摸奖、中奖方式移植至纸杯冰淇淋中的销售中,当消费者吃完杯装冰淇淋,若发现纸杯杯底有一颗星,可凭此杯免费获赠一杯冰淇淋,如有两颗星,可免费获赠一箱冰淇淋.此产品一上市就一炮打响,迅速超越了市场上的同类产品,立即成为市场上炙手可热的畅销品,因为谁不想在一饱美味冰淇淋之际,试试自己的手气和运气呢?
当然也有些厂家的手段不是那么光明磊落,竟干起前两年国内彩电市场颇有争议的"损招”,即在短时期内垄断或控制原材料,彩电市场垄断的是彩管,冰淇淋市场则是买断纸杯.因为目前国内纸杯生产厂家的数量不是很多,日产量也不大,如果某些大型冷饮厂家把全年的计划量提前集中安排在一两个月,就可以达到一箭双雕的目的,一是能从容推出自己新的杯装冰淇淋,令市场上的主要竞争对手短时期内无法模仿,容易形成一枝独秀的有利局面;二是可以打乱竞争对手原有的经营步骤,从而使对手在以后的市场竞争中始终处于模仿的被动局面,难有翻身的机会.
目前,国内冷饮新品的生命周期正在不断缩短,从过去1～2年,到现在的几个月,这种日新月异的变化,给企业的技术创新者和决策者带来了严重的"危机感”.新产品在加速老化,当企业还没来得及轻松品尝一下自己创新的甘甜时,创新的利润转眼间就消失了.市场竞争终究是残酷的,唯有适者才能生存,冷饮产品只有不断求变、创新,才能在年复一年的淘汰赛中得以生存、发展.
冰淇淋
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TS2(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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