低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用

摘要：

对低聚果糖的生理特性、加工特性、生产工艺及在冰淇淋生产中的应用进行了详细的论述.

关键词：低聚果糖、冰淇淋、应用

所属期刊栏目：7

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-20