营养补充保鲜包装理论及其应用

摘要：

针对新鲜果蔬在贮存过程中的腐烂,研究出腐烂的根本原因之一是营养损失,当营养成分损失到一定程度,果蔬便开始腐烂变质.研究和试验表明,在果蔬的包装贮存中进行营养补充,可较好地延缓果蔬的腐败速度,这就是保鲜的机理所在.

关键词：贮藏、保鲜、包装

所属期刊栏目：6

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18