冰淇淋的收缩及其预防

摘要：

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冰淇淋是用乳与乳制品、蛋与蛋制品、糖、甜味剂、稳定剂、香味剂及着色剂等原辅料,经杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等工序制成的冷饮食品.其色泽鲜艳,香味浓郁,组织细腻,营养丰富,深受广大消费者的喜爱,是炎炎夏季理想的消暑饮品.

机标关键词：冰淇淋

所属期刊栏目：5

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：37