常见速冻蔬菜生产技术要点

摘要：

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蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物,它们富含VC、胡萝卜素、矿物质等营养成分.蔬菜收获的季节性很强,并有一定的区域性,造成了常年均衡供应的困难.另外,蔬菜中含有大量的水分,它的化学成分又是微生物发育的良好基质,故若在室温下久藏,就会使蔬菜品质下降,甚至腐烂变质.因此,采用低温尤其是速冻的方法进行蔬菜的保藏显得十分重要.

机标关键词：蔬菜生产技术、生产技术要点、速冻蔬菜

所属期刊栏目：5

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25