利用乳酸菌直接发酵生产乳酸钙

摘要：

用一种耐热高活性乳酸菌(以嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌质量配比1∶2混合)直接接种到喷射液化、糖化好的玉米浆中,再加碳酸钙直接发酵生成乳酸钙.结果表明,采用此工艺生产乳酸钙反应速度快、转化率高、纯度高、吸收力强,产品属于高活性钙添加剂.

关键词：乳酸钙、接种、喷射液化、发酵

所属期刊栏目：5

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3