HACCP系统在西藏野桃果汁生产中的应用

摘要：

探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)系统在西藏野桃果汁生产中的应用.对采用易拉罐热灌装的西藏野桃果汁生产过程中各个工艺环节可能潜在的危害进行物理、化学和生物学分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠正偏差、验证效果,将生产过程中的危害因素降低到最低限度,从而提高产品的安全性与品质.

关键词：HACCP系统、西藏、野桃果汁、危害分析、关键点控制、热灌装

所属期刊栏目：18

分类号：TS2;S7

资助基金：广东省科技厅科技计划96M01903X

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48