“网络厨房”破解餐馆监管难

摘要：

餐馆后厨是否卫生?厨师如何加工烹饪?食材来源是否正规?餐厨垃圾是否变成了地沟油?……去餐馆吃饭,消费者最担心的是后厨,这里是餐饮环节食品安全的“总阀门”.然而食品经营单位业态繁杂、数量众多,监管人员有限,靠传统的现场检查,难以对餐馆后厨实现有效监管,运用先进技术手段提高食品安全监管效率势在必行.

在线出版日期：2016-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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