一滴入魂至心和食

摘要：

日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理.现今在上海的很多日料餐厅,做的都是怀石料理.鱼蔵正是一家在怀石料里的基础上,迎合时代需求和上海人口味,做了改良和精进的日料餐厅.鱼藏坐落于繁华市区的僻静之中,矗立于思南公馆法式洋房的包围中,那种静谧的环境,才是让人用心感受日本料理的前提所在.当汤汁入口之时,我便被其深深打动.着重于自然的原味,是日本料理首要的精神.鱼藏的烹调方式,十分细腻精致.从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提.

机标关键词：石料、日本、用心感受、时代需求、上海人、日料、烹调、餐厅、手法、市区、食物、入口、口味、基础、环境、调味

分类号：G64;G2

在线出版日期：2014-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：76-77